A cadeia produtiva de frutas e hortaliças passou por várias transformações nos últimos anos. No Brasil e em países desenvolvidos, o consumidor está cada vez mais exigente o que fez aumentar a procura por alimentos saudáveis, de qualidade e informativos, com aspectos relacionados à segurança do alimento. Assim, a rastreabilidade é um processo que passou a ser obrigatório em produtos hortícolas. Informações sobre procedência, sistema de produção, utilização de insumos agrícolas devem conter em documentos que acompanham o produto em todo o processo de comercialização. Os protagonistas devem se atentar para a nova legislação vigente e as exigências do mercado.
Neste curso você aprenderá sobre os procedimentos, elaboração de informações técnicas e a regulamentação quanto à rastreabilidade dos produtos hortícolas que passou por reformulação e modernização intensa nesses últimos anos. Tendo em vista as múltiplas interpretações das normas incidentes sobre o tema, o curso visa facilitar a aplicação e apoiar às condições vigentes e principalmente, consolidar a adoção das ferramentas pelos agentes envolvidos na cadeia produtiva de frutas e hortaliças frescas. A rastreabilidade permite aos agentes a fiscalização com informações mais detalhadas sobre o processo produtivo, seja em amostragens e na detecção de inconformidades, visando garantir a segurança dos alimentos. Além disso, a rastreabilidade é mais uma forma de agregar valor aos produtos hortícolas, com a possibilidade de atingir mercados exigentes, como as centrais de abastecimento, as grandes redes de supermercados, em exportações e consequentemente aumentar a renda do produtor.
Ao final desse curso o cursista estará apto a orientar, planejar e formular planilhas, códigos e documentos exigidos para o rastreamento dos produtos hortícolas.
Estudantes, produtores rurais, RTs, varejistas e atacadistas, profissionais de áreas afins, gestores e demais interessados. Formação mínima: Ensino médio completo.
O curso aborda sobre as leis e determinações da rastreabilidade dos produtos hortícolas e os procedimentos práticos para elaboração de padrões internos de controle da produção visando a segurança dos alimentos, nos seguintes tópicos:
1 – Legislação, exigências e/ou determinações;
1.1 – Principais conceitos e fundamentos da rastreabilidade;
1.2 – Abrangência e normas da rastreabilidade;
1.3 – Importância da adoção da rastreabilidade para o produtor e para a Defesa Agropecuária;
1.4 – Perspectivas e desafios com a implementação da rastreabilidade;
2 – Qualidade e Segurança dos alimentos.
2.1 – Importância da utilização consciente de insumos agrícolas;
2.2 – Fiscalização de produtos hortícolas;
2.3 – Requisitos mínimos para a comercialização de frutas e hortaliças;
3 – Produção integrada e boas práticas agrícolas;
3.1 – Certificações de garantia;
3.2 – Exigências de mercados;
4 – Screening da produção;
4.1 – Formulários de identificação;
4.2 – Informações complementares e agregação de valor;
5 – Geração de códigos de identificação;
5.1 – QR code;
5.2 – Código de barras;
5.3 – Documentos on-line.
Prof. Dr. Ramon Ivo Soares Avelar
Graduação em Agronomia, UFMG (2014); Mestrado em Produção Vegetal, UFMG (2016); Doutorado em Fitotecnia, UFLA (2021).
Prof. Fábio Oseias dos Reis Silva
Graduação em Agronomia, UFRRJ (2008); Mestrado em Fitotecnia, UFLA (2011); Doutorado Sanduiche em Fitotecnia, UFLA e Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Avignon, França, (2015).
Serão disponibilizados materiais para leitura, áudio aulas, vídeo-aulas, estudos dirigidos, fóruns e tarefas, que serão realizadas online, no AVA (Ambiente Virtual de Aprendizado) do ITAP. Todas estas atividades totalizarão 16 horas, com atividades síncronas e assíncronas e participação do professor. Durante esta etapa, além do aprendizado com as técnicas do curso pretende-se que o cursista familiarize-se com técnicas do aprendizado em AVAs.
Para tanto, o cursista necessário de um computador com acesso à internet. Serão 4 horas de Conteúdo teórico, 4 horas de Conteúdo de leitura e 8 horas de Conteúdo Prático.
Para aprovação no curso e obtenção do certificado, o aluno deverá ter nota igual ou superior a 60%.
